Esfiha aberta de carne para vender

• 500 gFarinha de trigo500 g de farinha de trigo (pouco mais de 4 xícaras)
• 10 gFermento biológico seco1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
• 20 gAçúcar refinado1 colher de sopa cheia de açúcar refinado (20 g)
• 250 mlLeite integral250 ml de leite integral morno
• 50 mlÓleo de soja50 ml de óleo (pouco mais de 3 colheres de sopa)
• 15 gSal3 colheres de chá de sal (15 g: 8 g na massa e 7 g no recheio)
• 500 gCarne moída magra500 g de carne moída magra, como patinho
• 150 gCebola1 cebola grande bem picada (150 g)
• 200 gTomate2 tomates sem sementes bem picados (200 g)
• 100 gLimão taiti1 limão taiti (100 g, cerca de 30 ml de suco)

Modo de preparo

1. Misture a farinha, o fermento e o açúcar. Junte o leite morno, o óleo e 8 g de sal e sove por 10 minutos, até a massa ficar lisa e macia.
2. Cubra e deixe crescer por cerca de 40 minutos, até dobrar de volume.
3. Misture a carne crua com a cebola, o tomate, o suco do limão e o restante do sal. Deixe escorrer em uma peneira por 15 minutos, na geladeira, para tirar o excesso de líquido.
4. Divida a massa em 20 bolinhas de 40 g e deixe descansar por 20 minutos.
5. Abra cada bolinha em um disco de 10 cm, coloque em assadeira untada e espalhe cerca de 40 g de recheio até perto da borda.
6. Asse em forno bem quente, a 220 °C, por 15 a 18 minutos, até a massa dourar e a carne ficar bem cozida, sem nenhuma parte rosada.